四川泡菜是什么地方的菜呢

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四川泡菜的腌制方法和制作方法 四川泡菜是哪个地方的菜

四川泡菜是哪个地方的菜：四川泡菜是什么地方的菜？四川泡菜是一道让无数人喜爱吃的四川开胃下饭小吃，如果一个人在家不想花太多时间在午饭，可以用简单的泡菜、鸡蛋、香菇、酸豆角和剩饭制作成华丽丽的美味开胃午餐，现在我们就一起看下四川泡菜的腌制方法和四川泡菜的制作方法。

四川泡菜的腌制方法和制作方法所需要准备的食材和调味料：香叶 桂皮 八角 草果 山奈 陈皮 麻椒 花椒 泡菜盐 冰糖 包心菜 萝卜 莴笋 辣椒 泡椒 姜 白酒。

四川泡菜的腌制方法和制作方法：

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1.先将容器先清洗干净，然后擦拭干净水分，要确保容器没有一丁点的油和水，否则会导致食物变质

2.包心菜用手将它掰成一片片，再清洗干净后控干水，然后将萝卜和莴笋洗干净后控干水，切成条状

3.然后将香叶放入碗里，放入八角桂皮，放入草果和山奈，再放入陈皮和麻椒

4.放入花椒，倒入温水浸泡清洗一会，洗干净后倒入水，然后将调味料都倒入里面

5.放入盐，放入冰糖和姜片，大火烧开，转成小火煮十分钟左右

6.晾凉后将控干水的蔬菜放入容器中，将刚才烧好的调料汁倒入容器中

7.淹没食物之后倒入白酒，然后倒入泡椒水，放入几个泡椒

8.密封好，盖沿里倒入晾凉的冷开水，腌制半个月，如果水不够，再少一些盐水。

四川泡菜的腌制方法和制作方法贴心提示：

1.容器一定要没有水和没有油，而且蔬菜也要用冷开水清洗，否则生水会导致变质。

2.放入冰糖的目的是提香。

3.腌制的时间超过十天，亚硝酸盐就会慢慢下降，到15天的时候基本含量就非常少了。

4.夹泡菜的块状也要用没有油和水的块状。