无论是作为早餐还是正餐都非常合适了

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“包子似乎每个家庭都需要的一道主食，无论是作为早餐还是正餐都非常合适，真乃百做不烦，百吃不厌。包子馅可以调配成随意自己喜欢的馅料来包，素馅，各类肉馅可算百搭啦哈哈。今天来个鲜香的牛肉胡萝卜馅儿—堪称经典。”

食材明细

主料 中筋面粉 500克 干酵母 3克 温水 260克 牛肉 300克 胡萝卜 2根

辅料 料酒 2勺 白糖 1茶匙 生抽 2勺 花椒粉 1茶匙 精盐 适量 葱末 40克 姜末 20克 植物油 2勺 香油 2勺

咸鲜口味蒸工艺一小时耗时简单难度

胡萝卜牛肉包的做法步骤

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面粉加酵母倒入厨师机揉面缸。

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我用的ACA的AKM—820S厨师机。用一档揉面5分钟。面团揉成光滑的面团。盖湿布发酵至面团2倍大以上，

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发面的时候来调馅，牛肉绞碎加入姜葱末，调入料酒，白糖，花椒粉，生抽，适量盐，香油用筷子朝一个方向搅上劲儿。

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倒入2勺植物油，最后放入刨好的胡萝卜丝，放入冷藏1至2小时帮助肉馅入味，没时间可免。

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最后放入刨好的胡萝卜丝，放入冷藏1至2小时帮助肉馅入味，没时间可免。

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面发到2倍大，扒开有蜂窝眼儿。

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移到案板上排气醒十分钟后分成大小相等的剂子，大小随意。

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擀成边儿薄中间厚的包子皮。

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放上馅料

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右手依次捏出包子褶，褶尽量捏的大小一致。

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最后一个褶与第一个接合。 用手指把褶的顶部稍微捏一捏规整一下，一个包子就捏好了。

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全部包好摆在笼屉上，冷水上锅先不要开火，进行二发20分钟。20分钟后再开大火蒸15至20分钟，时间根据包子大小而定。

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蒸好关火焖3分钟再打开锅盖，发的不错呢。

还需自上而下的改革。　　教训：　　“小打小闹”易失败　　回顾历史 14

包子上桌了。

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开动，是不是很喜欢。

小窍门

1、要想肉馅更香，提前调好馅儿可以放冰箱冷藏1至2小时帮助肉馅更好入味儿，可以发面的时候馅也调出来。 2、包子皮要做的蓬松，面两发一定要发到位醒到位。 3、包子要冷水上锅蒸。 4、包子蒸好后要焖3至5分钟再开盖，让包子充分受气适应温度这样避免包子回缩。