因为每次最后剩下的肯定就是鸡胸肉DG

1张图片

孕育了源远流长的长寿文化以及绚丽多彩的瑶族文化的巴马“煮鸡汤时把鸡胸肉取下了，因为每次最后剩下的肯定就是鸡胸肉，没人吃！今天把鸡胸肉煮熟后撕成鸡丝拌了吃！”

食材明细

主料 鸡胸肉 1块 黄瓜 1个

辅料 砂糖 1小勺 大料油 15g 生抽 2勺 蒜瓣 2个 花椒 少许 盐 少许 辣椒油 5g 香油 1勺 葱 2棵 姜片 2片 香醋 1勺

麻辣口味拌工艺廿分钟耗时简单难度

拌鸡丝的做法步骤

1

先来制作大料油：材料里不包括在内，我是用了100克花生油、50克橄榄油、50克亚麻籽油

2

大料需要葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶

3

先用花生油放人大料熬制10分钟

4

然后开小火加入橄榄油和亚麻籽油再一起熬煮分钟

5

最后把大料过滤掉即可成大料油，特别适合凉拌菜

6

取下的鸡胸肉一块

7

小锅中加入盐、葱姜和花椒、清水

8

放人鸡胸肉煮开后转小火煮10分钟左右

9

煮熟的鸡胸肉冷却后撕成鸡丝

10

黄瓜洗净切成丝

11

放人盘里撒上少许盐腌制出水

12

取一小碗调汁：生抽、香醋、砂糖、香油和一勺煮鸡胸肉的鸡汤搅拌均匀

13

把黄瓜丝垫底，再铺上鸡丝

14

把浇汁淋在食材上

15

再加入葱花和蒜末

16

大料油和辣椒油稍微加热一下，淋在蒜末上即可

17

食用时搅拌均匀

小窍门

大料油里的大料品质自己调整，因为橄榄油和亚麻籽油都不能遇高温，所以熬制的温度要低点

其实最后还可以撒上花生碎