四川麻辣烫的做法及底料配方麻辣烫怎样做呢

四川麻辣烫的做法及底料配方 麻辣烫怎样做

今天上午9点 四川麻辣烫是有非常悠久历史的四川小吃，还被称之为串串香，不仅可以让人饱腹，而且还可以驱寒和去湿，在大街小巷常能看见，虽然味道好价格便宜，是人们深受喜爱的小吃，但是因为麻辣烫油脂特别多，因此被誉为垃圾食品。那你知道麻辣烫怎样吃最健康吗？

很多人认为吃麻辣烫会影响身体，但其实只要将食物搭配好，购买过关的食物，其实还是一道健康环保的快餐，首先如果不是一定要吃辣椒，可以放入芝麻酱，含有丰富的钙质和维生素，还可以选择各种蔬菜和豆类，比如蘑菇、土豆、鱼肉、蛋类、海带等食物，这样就可以将身体的酸碱平衡。

涮菜的时候能够去掉蔬菜里面的草酸、亚硝酸盐、农药，可能会损失一些维生素，但是也可以将有毒物质去掉，只要换干净的涮菜水，放入少许盐就可以非常健康了。而且选择调料的时候可以少放入一些油。

麻辣烫的卤水怎样做：先将炒锅置入大火中，倒入菜油烧热后放入切成碎末的豆瓣翻炒之后倒入姜末，放入花椒翻炒出香味倒入鲜汤，再放入豆豉和冰糖，倒入牛油和酒糟汁，再倒入料酒，放入盐，撒些胡椒粉，放入干辣椒和草果，煮开之后撇去浮沫即可。然后将卤水一直大火煮制小开，再将串号的食物放入卤水中煮熟就可以了，而且放入有辣椒面和炒盐的盘中，如果不喜欢也可以不用沾。