正反两面用少量的盐腌制半小时吗

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“牛排……”

食材明细

主料 牛排 300克 红酒 适量 黑椒酱 适量

辅料 黄油 30克 盐 适量

酱香口味煎工艺三刻钟耗时普通难度

红酒黑椒牛排的做法步骤

1

牛排自然解冻后，正反两面用少量的盐腌制半小时。

2

大火，将铁盘烧热至冒青烟，下黄油。

3

将火候调至中火，放入牛排，不要翻动。

4

上压肉板（在煎牛排时注意一下牛排侧面肉的色泽，等侧面的肉变色成咖啡色后，翻面，用相同的时间接着煎）。

5

牛排两面都煎至咖啡色后，翻面，淋上红酒。

6

接着用压肉板，两面各压约一分钟。

7

最后，浇上黑椒酱

拍摄 “日照金山”等场景时 小窍门

选购牛排，最好选择超市冷库的生肉为宜，或者进口生鲜的，切好塑封的冷冻牛排，不要买超市腌制好的，一、肉薄不够新鲜，二、长时间的腌制，肉被各种调料盖住使其失去了原有的口味。