川味青椒烧鸡的做法力量

川味青椒烧鸡的做法

文章导读 这些年越来越多的人喜欢吃青椒炒肉了，不过平时我们吃的青椒炒肉还不是最正宗的，川味青椒炒肉是一种让人流连忘返的美食，在制作的过程中需要注意的事项还不少呢。首先花椒马脚还有葱姜蒜都要提前备好。炒菜的时候火候也要掌握好，大火小火交替使用，这样炒出来的菜才会色香味俱全。

青椒鸡肉丝

材料

根 牛角椒 (去籽，切丝)

200 克 或 一块 鸡胸肉 (切丝)

1 tsp 葱花 optional

1/2 tsp 姜蒜蓉

调味：

1/2 tsp 蚝油

1 tsp 酱油

鸡肉丝腌料：

少许胡椒粉

1 tsp 料酒

1/4 tsp 盐

几滴麻油

-第二季度 1/2 tsp 玉米粉

做法

首先把鸡肉和辣椒切丝，鸡肉加入腌料腌分钟。

准备葱花，姜蒜蓉。

锅里下2 tbsp 油，油热之后把辣椒丝加入稍微翻翻，盛出备用。这个做法可以保持辣椒丝的翠绿。

用锅里剩下的油把葱花和姜蒜蓉炒香，倒入鸡肉丝，大火炒散。加入调味料，翻炒均匀，倒入辣椒丝，再稍微翻炒。就好了。

下饭过粥两相宜的青椒鸡肉丝。。

老姜青椒鸡

材料

三黄鸡半只，老姜，青椒，油，调料酒，清水适量，盐，酱油适量，盐，生抽，鸡精

做法

1.三黄鸡半只，洗净斩块;略多的老姜去皮切片;青椒切块。

2.锅坐油，下鸡块、姜片翻炒至表面干爽，调料酒炒出香味;

3.加入适量的清水大火烧开转小火煮约二十分钟，其间调入盐使其入味。鸡肉熟烂时盛出备用;

4.锅坐油，下青椒翻炒，调适量的酱油、盐不断备炒至香味四溢。

5.喜欢青椒软香入味的可以适当延长翻炒时间，用锅铲不断辗压青椒块。

6.随后加入之前加工好的鸡块一同翻炒，淋生抽、鸡精翻匀即可出锅。

小诀窍

要把这道菜做得好吃只需注意以下几点即可： 　　适量的料酒和稍多的老姜片可以增香调味;鸡肉无须煮得太过熟烂，以咬得动又有点嚼头的程度为佳;炒青椒时调酱油多炒一会，炒出来的青椒会更香哦。