川味野猪肉怎么做好吃权衡

川味野猪肉怎么做好吃?

文章导读 野猪肉的瘦肉比较多，肥肉比较少，并且口感很棒，含有非常丰富的氨基酸和粗纤维，优质鲜嫩，野味浓郁。野猪肉的做法也有很多，可以红烧也可以做汤，可以根据个人口味决定它的做法。

做法一

主料野猪肉适量

市场份额从2005年的20.5%骤减到如今的低双位数。最近的销售趋势显示 调料蒜适量泡红椒适量植物油少许

红焖野猪肉的做法

1.将熏肉切大片，放锅内隔水蒸30分钟取出

2.泡辣椒切大块，青蒜切段备用

红焖野猪肉

3.锅内倒少许油烧热后，下泡辣椒爆香，两分钟后下熏肉，翻炒2分钟后加适量清水，加盖闷煮约10分钟以入味，最后放青蒜煸炒片刻即可出锅

烹饪技巧

因野猪肉是熏制的，本身已有咸味，再加上泡辣椒也咸的，所以此菜一点都不用另外放盐和其它调味品，原始的野味已经很香了。

做法二

红烧野猪肉的做法步骤

1解冻野猪肉

2清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右

3锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色

4捞出用流水冲洗干净

5洗干净后的肉切成麻将大小的块

6锅烧热，不放油，放入切好的野猪肉块，爆炒至表面微微变色出油，看着挺肥的野猪肉，几乎没有多余的油下来，看来野猪肉可以多吃

7盛出备用

8锅内加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化

9待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的野猪肉块翻炒

10加入老抽，倒上黄酒，以没过肉面为宜，加入八角、桂皮和香叶，大火烧开，小火焖1小时以上

11闷的时间越长，越好吃

12出锅

做法三

猪肉归参汤(适用便血者，痔疮者)主料：党参15克，当归10克，野猪肉250克。

调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。

制法：

1.将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，党参、当归洗净润透切片。

2.将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水适量，加入党参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成。

效果：

野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。党参可补中益气、生津。当归偏补血，党参偏补气。血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。如患者血虚为主可加重当归用量，如患者大便溏泻当归的用量适当减少。