欧包软近年很流行哈

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“随着某些新品牌的入市，欧包（软）近年很流行。

学习了一下制作欧包的方法之一，即高火烘烤，据说这样能迅速锁住水分。活面仍然用的面包机。”

食材明细

主料 高筋粉 400克 鸡蛋 1个 酵母 4克 盐 2克 糖 20克 黄油 15克 蔓越莓干 适量 核桃仁 适量 巧克力豆 适量

辅料 燕麦片 适量

原味口味烤工艺数小时耗时普通难度

果料欧包的做法步骤

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面包机活面

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第一次活面完成，约15分钟

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加黄油进行第二次活面

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室温下开始第一次发酵。冬天室温下3、4个小时能发酵好。

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我是上午活的面，之后就把它放一边，外出啥的该干嘛干嘛。下午回来一准儿发酵好了。

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整理面团。

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分成三份，松驰十几分钟。

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核桃仁用电饼铛焙熟，蔓越莓干、巧克力粒备用。

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燕麦片就是可以加奶一同煮的普通型的。

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将一个面团用手压平，铺上果料。

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揉成椭圆状。

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烤盘铺油纸，放上面包胚。

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筛面粉，室温二次发酵。

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约1个半小时。

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表面划几刀

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烤箱220度预热3分钟，然后转195度，面包胚放在烤箱中层，烤15分钟。

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不过澳大利亚前国防部长菲茨吉本指出 刚出炉的面包，软度不错，内心会有一点点黏。

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以前烤类似的面包，温度一般在160度左右，时间也略长，约25分钟。烤出的面包比这种高温、短时的做法会显干些。

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面包胚没有放烤箱最上层，加之时间短，颜色略淡。第二天早上的早餐，别看表面粗粗拉拉的，吃起来挺软挺有弹性的。