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在杭州的时候很喜欢吃一种叫做黄金糕的点心，切成一片片的，不管是蒸着吃还是在锅里面稍微一煎，甜甜的浓郁的椰香味立刻就出来了，蜂窝状的结构也特别讨喜，如果竖着切的话咬起来也很有嚼劲~

后来得知这并不是杭州的特色点心，是马来那边的，利用了当地特产的椰子做出来的椰浆，加入鸡蛋进行长时间的发酵和搅拌，最后上锅蒸出来变成了这种让人欲罢不能的美味。”

食材明细

主料 椰子 1个 椰子粉 20g 鸡蛋 2个 木薯粉 140g 砂糖 110g

辅料 酵母 4g 黄油 15g 清水 15g

甜味口味蒸工艺数小时耗时普通难度

黄金糕的做法步骤

1

选择青色的椰子，里面的水会比较多，把椰子水倒出来

2

破开之后用勺子把里面的椰肉刮出来，加入180g椰子水研磨成椰浆

3

加入10g砂糖和20g椰子粉，煮开

4

加入20g黄油

5

停火稍微晾凉之后，分次加入210g木薯粉

6

4g酵母加入20g清水化开备用

7

2个鸡蛋分次加入100g砂糖开始打发

8

不用完全打发，稍微变白的就好了

9

分次加入已经放凉的木薯粉浓浆

10

最后加入酵母水

11

放到模具里面，发酵1小时以上

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放到蒸锅上，大火上汽之后蒸20分钟即可！