妈妈蒸的糯米饭蹭飞

1张图片

“我从小就喜欢吃糯米，妈妈蒸的糯米饭，我一个人不用什么菜，就可以吃两碗，吓得妈妈在旁边要打我了：一下吃那么多，想进医院吗？

没办法，我就是喜欢吃，呵呵，所以对糯米做的东西我都有着浓浓的兴趣。今年双十一的时候，就从上败了十斤东北圆糯米回来，准备把我喜欢吃的糯米小吃全部尝试着做一遍，吃个够够的。

糯米卷是广东这边早茶的点心之一，也是我每次必点的。上次去的时候，找师傅取了点经，终于可以在家做了。呵呵……”

食材明细

皮 面粉 500g 泡打粉 8g 水 250g 糖 80g

馅 熟糯米饭 500g 熟虾米 75g 炒熟肉沫 50g 盐 15g 鸡精 3g 糖 20g 猪油 50g

配料 酵母 5g

咸甜口味蒸工艺数小时耗时简单难度

糯米卷的做法步骤

1

在糯米饭中加入熟虾米、熟肉沫，调入盐、鸡精、糖、猪油拌匀，压成长条形;

2

将皮的材料混合，和成面团，擀成0.5厘米厚的片，在中间放上糯米饭条;

3

从内向外卷起面片;

4

封好口,用刮刀画出表面的装饰花纹;

5

静置40分钟，入笼蒸约8分钟即可;

6

出笼放凉后切成块、摆盘

小窍门

经政府有关部门责令支付仍不支付的蒸的时候要冷水上锅蒸，水开了之后开始计时