传统白酒酿造技术出版部件

《传统白酒酿造技术》出版

由知名中青年酒类专家、四川省食品发酵工业研究设计院主任余干伟主笔的《传统白酒酿造技从北京市环保局获悉术》一书日前由中国轻工出版社出版。 据介绍，该书系统地介绍了传统白酒酿造技术，使读者较全面地了解白酒的发展历史现状及趋势。对目前12种香型白酒的传统工艺、技术特点、生产要素进行了全面论述。针对生产中的难点及发展趋势，如提高名优酒比率、勾兑用水、低度白酒、单粮改多粮型酒生产进行重点阐述。对现代白酒生产中出现的新技术、新工艺，作者结合20年来的科研和生产实践经验，进行了评述讲解。 该书中还积极提倡酿酒循环经济及节能降耗技术，并附还为不会海淘的消费者提供代购服务。以先进经验，并对中国白酒质量体系建设、文章来源华夏酒报HACCP的具体应用、中国驰名商标及国家地理标志等国家级权威认证体系、行业要求的纯粮标志及酒类质量认证等分别进行了叙述。 转载此文章请注明文章来源《华夏酒报》。要了解更全面酒业，请订阅《华夏酒报》，邮发代号 全国邮局（所）均可订阅。