就经常蒸花卷

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“我爱吃面食，就经常蒸花卷。发面的爱消化，孩子吃了好”

食材明细

主料 面粉 1000克 玉米粉 500克

辅料 火腿肠 适量 葱 适量 面碱 适量 小苏打 适量

配料 油 适量 盐 适量

葱香口味蒸工艺数小时耗时高级难度

火腿葱花卷的做法步骤

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我用的是面头（上次做的时候留下来的一块），用水泡开

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盆里加入两碗冒尖的面粉

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再加入半碗的玉米面

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用水和匀

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揉成面团

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盖上盖，用小被捂好放在暖和的地方。我每次做都是头一天下午和好面第二天上午做。

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面发好了，成蜂窝状，有股酸味。把面碱和小苏打放碗里用水稀释好，一点一点加入面里，直到面没有酸味为止

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再加入少许面粉，揉成面团。盖上盖，醒10分钟

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醒面的过程中，把葱切碎，火腿肠也切碎，装入碗中备用

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面醒好后，擀成薄片

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先撒点盐，用擀面杖擀一下，这样盐不容易掉下来，在刷上一层油，撒上葱花和火腿肠

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从一头卷起

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卷好后的样子

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在揪成一小段一小段的

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卷成花卷

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锅中坐水烧开，把花卷摆入锅中，每个之间要隔开，在蒸的过程中还会发的

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盖盖，用抹布盖好锅沿，防止漏气。大火蒸20分

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出锅啦！

小窍门

在对碱水时要一点一点的加，否则碱大了蒸出来的花卷就变黄了，辨别有没有酸味可以用嘴尝尝