樱花簇簇物业

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“春暖花开，樱花簇簇，阵阵芳雅的气息沁人心脾，让人心情一下就愉悦起来。而新鲜的水果蔬菜比冬日的品种多起来，街边除了那一筐筐娇艳欲滴的草莓，还有那成堆摆放青黄相间的菠萝，它气味芳香，酸甜可口，且开胃助消化的功能更能引人注目。

​凤梨酥以酥松的外皮和酸甜不腻的内馅为好，做馅时特意加了些冬瓜，熬的时候满屋飘香，成品也是纤维感十足，还特别的柔和。酥皮用的曲奇的方子，部分面粉换成奶粉，成品更加酥香了，再加上樱花装饰，不仅好吃还好看。”

食材明细

馅料 菠萝 2个 冬瓜 600G 白糖 100G 麦芽糖 60G

辅料 黄油 130G 鸡蛋 一个 奶粉 50G 低粉 180G 细沙糖 40G

甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度

樱花凤梨酥的做法步骤

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准备好所需要的材料；

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菠萝去掉硬芯切碎；

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用纱布包住菠萝肉挤出汁水，菠萝汁留着备用；

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冬瓜切小块煮至熟；

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同样用纱布把冬瓜挤去水份，只留冬瓜肉即可。

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准备熬馅：把菠萝汁倒入不粘锅中，加白糖和麦芽糖熬至白糖溶化

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倒入菠萝和冬瓜肉，反复的翻炒

也联系上砖贩何某 8

炒至果肉水份完全收干即可，这步足足用了20分钟

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馅装好放凉，我称了下总共才出350G

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开始做酥皮：黄油软化加细沙糖打发

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分次加入打散的蛋液打发至体积变大蓬松

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加入奶粉拌均匀

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再加入低粉混合均匀

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戴着一次性手套把材料整成面团，包好醒30分钟

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醒好的面团分20份（我的平均每个22G)

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把凤梨冬瓜馅也分20份（每份近18G)这步做好可以放冰箱冷冻，更容易包

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把饼皮擀开包馅，收口

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收口朝下放入模具中按压平整（隔着保鲜膜更容易）

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提前把樱花泡开

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樱花用厨房纸吸干水份后贴在酥皮上面

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烤箱预热，170度中层烤25分钟左右至色泽金黄即可

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成品

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没放凉就忍不住开吃了，馅的纤维感好迷人

小窍门

菠萝可以直接用料理机打碎再熬，我嫌麻烦直接切小粒挤的，如果不喜欢冬瓜的不加，其它步骤一样，我感觉加了冬瓜味道更加的柔和，所以一般都会加。

做好的馅分团后冻硬后更好包；

做酥皮时黄油要打发，成品也更酥松，烤好放一晚至饼皮吸收馅的香味回软更有风味。