无论是老鸽还是嫩鸽了

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“广东人喜欢吃鸽子，无论是老鸽还是嫩鸽，红烧或是卤水，都会一打尽。所以一到冬天，大街小巷都会见到吃鸽子的地方。

鸽子，又叫白凤，广州出名的乌鸡白凤丸，用的就是乌鸡骨和白鸽做原料。冬天吃鸽子，有补肝肾益气血的功效，所以广东有句俗语“一鸽顶九鸡”。

鸽肉的蛋白质含量在15%以上，消化率可达97%，其所含钙，铁，铜等元素和A，E，B等维生素都比鸡，鱼，牛，羊肉含量高。鸽肉含有最佳的胆素，可以帮助人体很好的利用胆固醇，防治动脉硬化。

乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可于鹿茸相媲美。经常食用，改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，促进血液循环，使面色红润！手术过后的病人食用乳鸽，可以促进体内蛋白质合成，加快创伤愈合。

因此老年人，儿童，孕妇，体虚病弱，手术病人或日常滋补之人都非常适合食用。”

食材明细

主料 乳鸽 3只

辅料 八角 10克 桂皮 8克 香叶 3片 老抽 20克 砂糖 30克 料酒 10克 盐 1茶匙

原味口味卤工艺半小时耗时简单难度

卤水乳鸽的做法步骤

1

把材料准备好。

2

乳鸽洗干净，沥干水分备用。

3

正在改变互联 把八角、桂皮、香叶放进锅中，加入适量清水，煲1小时左右。

4

加入料酒。

5

加入老抽和砂糖、盐，调成卤水。

6

大火煮开卤水后，放入乳鸽。

7

盖上锅盖，烧20分钟，关火，继续焖局20分钟。

8

取出，即可开吃。

9

香阿，皮薄肉嫩，特甘香。