专家教你看准食品标签权衡

灵界侍卫 【导读】专家教你看准标签，多数人可能只了解水、蔗糖等一些简单的配料，而对于一些专业的名词却不甚了解。现在我们就来给大家介绍专家教你看准食品标签。

专家教你看准食品标签

明胶。它是动物的皮、骨、韧带等含的胶原蛋白，经水解后得到的高分子多肽，也就是猪皮冻的主要成分。在食品中，它被用作增稠剂，广泛用于、、果冻等食品中。一度沸沸扬扬的 毒胶囊 事件的主角，虽然也是明胶，但其实是工业明胶，含重金属，而食用明胶则无毒，消费者可放心食用。

植脂末。其风味近似牛奶，也叫奶精粉，被做成咖啡、红茶、奶茶的 伴侣 ,或者淋于果冻、龟苓膏上方的配料，也可用于某些冰淇淋、巧克力、、蛋糕、奶油、速溶麦片中，能增香，且其口感滑腻，可减少牛奶或的使用量，从而为生产者降低成本。植脂末的主要成分包括乳蛋白、乳糖、氢化植物油及麦芽糊精等。其中植物油的部分氢化会产生反式脂肪酸，而反式脂肪酸已被证实可能增大动脉粥样硬化、冠心病等多种慢性的风险。与植脂末类似的配料还有 植物奶油 、 人造黄油 、 起酥油 等。

麦芽糊精。它是以淀粉为原料，经水解、精制、喷雾干燥制成的淀粉分解产物。麦芽糊精比淀粉大分子容易消化吸收，添加到某些食品中，对于手术后消化能力差的病人等有一定益处。很多厂商将其添加到糊粉类的无糖食品中，而实际上麦芽糊精升血糖速度极快，并不适合糖尿病病人和减肥者食用。另外，麦芽糊精作为填充剂添加到莲子粉、山药粉等食品中，会降低天然食材的比例。与麦芽糊精类似的还有葡萄糖浆、果葡糖浆、糖浆等配料。

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