戚风蛋糕多图详解的做法详细步骤第步哈

戚风蛋糕（多图详解）的做法详细步骤第1步

蛋清蛋黄分离。

蛋黄中加入10g白砂糖。

第2步

用手动打蛋器搅打2分钟。

加入30g水，30ml玉米油。

第3步

用手动打蛋器搅打2分钟。

筛入低筋面粉。

第4步

用手动打蛋器搅打至无粉粒（2、3分钟左右）。

电动打蛋器高速档，将蛋清打到呈现粗糙泡沫状，加入15g白砂糖。

第5步

继续高速档搅打，当蛋白霜体积增大明显，提起打蛋头蛋白霜能挺立，加入15g白砂糖。

中速搅打约1分钟，加入15g白砂糖和1小勺淀粉。（此时将烤箱160度预热）

装备后效果：力量 30、体质 30、敏捷 30、智力 30、精神 30 第6步

低速搅打约1分钟，直到蛋白霜细腻有光泽，且纹路明显，提起打蛋头蛋白霜的尖角短小、挺立。

将三分之一左右的蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀，倒回蛋白霜中。【翻拌的手法和把手插入米缸，把米往外掏一样】

第7步

再次将蛋白霜和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀。

将面糊倒进蛋糕模具中，用手抬起，往桌面上震一下，把面糊中的大气泡震掉。

第8步

放入160度预热好的烤箱，烘烤分钟。

烤好的蛋糕取出，倒扣在架上晾凉。

第9步

放凉后的蛋糕用一个小罐子托住蛋糕底，脱模即可。

戚风蛋糕（多图详解）的做法小贴士烘烤火力和时间要根据自家烤箱情况进行调整，试过一次，第二次就有经验啦。