随处可闻见桂花的香味

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“桂花盛开的季节，随处可闻见桂花的香味。总想着将这股香气留下来。做成了糖桂花，配上软糯可口的点心，顿时感觉好幸福……”

食材明细

主料 热水 适量 白砂糖 20g 玉米淀粉 60g 糯米粉 200g

辅料 红豆沙 适量 糖桂花 适量

甜味口味蒸工艺一小时耗时普通难度

桂花糯米糕的做法步骤

1

糯米粉和玉米淀粉装入小盆中混合

2

60度左右热水中加入白砂糖搅拌至融化

3

将糖水倒入面粉中搅拌

4

揉成软硬适中的面团，用保鲜膜盖住防止表面吹干

5

豆沙分成15克一个，糯米团分成30克一个，分别搓圆

6

蒸笼中铺上小粽叶，表面抹一点点植物油。也可以用裁剪开的小油纸

7

糯米团包上豆沙

8

用虎口向上收口

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收口捏好后再搓圆

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表面沾上一层糯米粉，放在粽叶上

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选用的50克月饼模具，压出花纹

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轻轻推出糕体即可

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做完后放入蒸锅，大火蒸8到10分钟。

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蒸好的糯米糕，晶莹剔透。

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装入盘中，淋上少许糖桂花即可食用

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冷热食用都很美味。

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成品

小窍门

关于糖桂花的做法：

1.桂花采下来后用纯净水轻轻冲洗一下，并且晾干水分。准备干净无水无油的瓶子，一层桂花一层糖，最后用适量蜂蜜封口。等到糖完全融化即可。

2.100克清水、20克白砂糖用小火慢慢熬，滴入1、2滴柠檬汁，继续熬制糖水略微变浓稠即可关火，趁热倒入干净的桂花搅拌均匀即可。

第一种做法的糖桂花放置的时间比较久。第二种做法属于需要即时食用的。桂花季节第二种做法更快捷方便。