天气逐渐变冷了鼓励

天气逐渐变冷了，因此暖身菜开始登上了我们的餐桌。作为暖身菜的先锋，干锅首当其冲的站在了前列。干锅菜是近年来较为流行的一种菜式，制作干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不用勾芡，做出来的菜汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。由于干锅系列菜肴灰常干香可口，因此逐渐成为老少皆宜的大众美味，在各餐馆中都点击率都非常高。

干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，会在下面放个小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。今天就用很家常的圆白菜，制作一道干锅圆白菜，煸炒香香的五花肉，再放入清爽的圆白菜，还有那隐约可见的青红椒，让这道菜口味独特，干香微辣，开胃又下饭。在天冷的时候，全家一起围着暖暖的小炉，吃着干锅菜，越煮越有味，暖心又暖胃。

口味独特香味浓郁--干锅圆白菜

原料：包菜、五花肉、青红辣椒、香菜、姜片、生抽、料酒、胡椒粉、油盐

干锅圆白菜的做法

1.将包菜手撕成大片，五花肉、青红椒和姜切成片；

辅导员吴思没有去吴昕怡的宿舍。她对陈小玲解释2.烧热锅，放入适量的油，下入青红椒煸炒；

3.再下入五花肉片一起煸炒；

4.直至五花肉变色且微微出油；

5.加入点料酒和酱油继续煸炒；

6.下入手撕成片的包菜翻炒；

7.加入适量的盐等调味料；

8.翻炒均匀；

9.转移到小干锅内，在上面码上些香菜。

菜谱小贴士：

1.包菜要手撕成大片，这样更易入味且减少营养的流失；

2.先煸炒青红辣椒与姜片，爆香后下入五花肉煸炒，要将五花肉中部分油脂煸炒出来，这样才会香，再加入点料酒和酱油一起翻炒上色；

3.最后下入手撕包菜翻炒，注意包菜比较容易出水，因此要大火快速，炒软了即可；

4.转入小干锅内，如果天气比较冷，下面放在小火炉会越炒越香。

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圆白菜的营养价值

圆白菜也称包菜、洋白菜、甘蓝、莲花白，它又有绿色的和紫色(指紫甘蓝)的之分。卷心菜在一年四季中都能买到。卷心菜质地脆嫩，味甘鲜美，制作菜肴时，可素可荤，冷热皆宜。