甜糯的黑加仑DG

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努力求得新突破。 去年以来“一款很适合做早餐的面包，甜糯的黑加仑，柔软可口的面包。”

食材明细

主料 盐 4g 奶油奶酪 150g 高筋面粉 300g 牛奶 140g 干酵母 6g 白糖 60g 黑加仑 80g

辅料 鸡蛋 90g

原味口味烤工艺数小时耗时普通难度

黑加仑乳酪面包的做法步骤

1

把鸡蛋、牛奶、盐、白糖倒入搅拌碗里。

2

加入高筋面粉和干酵母。

3

用厨师机先低速搅拌面团，搅拌至出筋后就可以放软化后的奶油奶酪继续揉面。这里用的奶油奶酪就是做芝士蛋糕的奶油奶酪（cream cheese）。此款面包用了奶油奶酪，因为含有油脂所以就不需要再加黄油了。

4

黑加仑提前用热水泡软后捞出沥干水份，用刀切碎备用。

5

揉面至轻轻拉开能拉出薄膜并不容易破就是到了扩展阶段，此时可以停止揉面。

6

把切碎的黑加仑加入面团充分揉匀。把揉好的面团收圆盖上保鲜膜放在温暖潮湿的地方进行第一次发酵。

7

发酵到面团原来的两倍大，用手指沾上干面粉捅到面团里，拔出手指，面团不回缩不塌陷就表示发酵好了。

8

把发酵好的面团排出空气。

9

把面团平均分成12等份，收圆排列好，并盖上保鲜膜常温醒发15分钟。

10

醒发后再次排气揉圆，均匀排列在烤盘上，放入烤箱发酵50分钟--60分钟，面团是原来的两倍大就行了。

11

发酵好的面团放在室温下静置一会儿，准备全蛋液扫一层到面团上。

12

烤箱预设上下火预热180度，烘烤15分钟左右，烤至表面金黄就可以了。

13

柔软的面包，甜糯的黑加仑。

小窍门

黑加仑提前用热水泡软后捞出沥干水份，用刀切碎备用。

此款面包用了奶油奶酪，因为含有油脂所以就不需要再加黄油了。