花椒炒象拔蚌仔权衡

不过基本上在之间的区间 花椒炒象拔蚌仔

文章导读 不知道你对象拔蚌了解有多少?不知道你对象拔蚌的做法了解有多少?不知道你会不会做花椒炒象拔蚌?没错，本篇文章将会教你如何制作花椒炒象拔蚌，这道菜其实没有想象中的那么难，主要还是先挑好象拔蚌，然后按照本文为你介绍的做法，这样炒出来的蚌肉才会新鲜可口。

象拔蚌作为海鲜的一种，其功用可是相当大的，很多人偏爱贝壳类海鲜，象拔蚌是个不错的选择，主要还是象拔蚌的营养价值比同类贝壳的营养价值还要高。学会花椒炒象拔蚌，以后想什么时候吃就可以什么时候吃。

1、一般而言象拔蚌分成泥蚌和沙蚌两种，在沙地成长的颈部较白，而在泥地成长的象拔蚌颜色较深。真正肥美的象拔蚌，肉会微微带点黄色，那是贝类脂肪的颜色，吃到嘴里才会有象拔蚌特有的那种微微甜味。选原只的象拔蚌时看它鼻尖的两个壳能否有力地闭上;已经切片的如若新鲜可见波纹状肌肉纤维。

2、将象拔蚌去壳，去皮洗净，改刀片成薄片;将锅中水烧至65度，放入象拔蚌，快速捞出下入冰水中备用。

3、将花椒用橄榄油炼制成花椒油;彩椒切成长条片放盐、花椒油拌均匀垫底。

4、将象拔蚌从冰水中取出，放少量日本豉油，倒入热的花椒油拌匀装盘，用鲜花椒装饰。

菜谱概要

准备时间：20分钟烹饪时间：5分钟菜系：粤菜口味：咸类型：创新菜

食材原料

主料：象牙蚌100克 辅料：花椒30克 彩椒30克 调料：橄榄油100克 日本豉油10克 份量：1人份

所用到的厨具

刀具 炒锅 汤锅

本文除了介绍材料与做法以外，还提到了所用到的厨具，这样你就不会因为该使用哪些厨具而烦恼了，可以节省很多时间。花椒炒象拔蚌的做法充分把象拔蚌的肉质鲜美的特质体现出来，为了更好的体现肉的鲜美，火候的把握也是相当重要的。