猪头皮的属性1科属

文章目录一、猪头皮的属性二、猪头皮的营养价值、吃猪头皮的好处三、吃猪头皮的最佳时间四、猪头皮的选购方法五、猪头皮的副作用

猪头皮的属性1、科属

猪头皮是属于肉类。

2、产地

猪头皮是产自中国。我国最早用猪皮美容与治病的是汉代医圣张仲景用猪皮制成的“猪肤汤”。

3、别名

猪头皮的别名是猪皮。

4、简介

猪头皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪头皮肉蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

猪头皮的营养价值、吃猪头皮的好处猪头皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有状空间结构,它能结合许多水,可增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。

猪头皮营养参数含量(每100克)热量(大卡)499.00,碳水化合物(克)12.70,脂肪(克)44.60,蛋白质(克)11.80。

猪头皮味甘、性凉;有滋阴补虚,养血益气之功效;可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病; 猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

吃猪头皮的最佳时间猪头皮中富含胶原蛋白,常食可以保持皮肤弹性,起到美容养颜,延缓衰老的功效,是一年四季都可以食用。

猪头皮的选购方法看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

看脂肪。健康猪肉的皮下脂肪呈白色;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。

看弹性。好猪肉有弹性;病死猪肉无弹性。

闻气味。好猪肉微腥无异味;病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。

查淋巴。病死猪肉的淋巴结是肿大的,其脂肪为浅玫瑰色或红色,肌肉为墨红色;质量合格的猪肉淋巴结大小正常,肉切面呈鲜灰色或淡黄色。

猪头皮的副作用猪头皮所含的脂肪和胆固醇比较高,多吃容易摄入过多,而且营养单一。