每年夏初开始源泉

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“怀化是个盛产葡萄的地方，每年夏初开始，一直到初冬，都能吃到新鲜的葡萄呢，葡萄上市的时候，爸爸就会买几百斤自己酿葡萄酒，看着家里堆积得像小山一样的葡萄，丰收的喜悦笼罩着我，顺手榨了些葡萄汁做软欧包，酸酸甜甜的口感，很适合夏天吃呢。

众多面包之中，欧包是最为神奇。厚实柔软的软欧面包，混合着高纤、杂粮、坚果等食材，表面香脆，内里却暗含抓人胃口的果粒，最适合安慰我们苦等一晚空空如也的胃了。”

食材明细

主料 高粉 250克 蜂蜜 15克 酵母 3克 冰水 85克 葡萄汁 86克 黄油 12克

辅料 核桃碎 25克 葡萄干 30克

甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度

葡萄果汁软欧包的做法步骤

1

集体智慧的结晶定会带来思路上的大飞跃。所有的食材准备好

2

葡萄放入便携式果汁杯中榨汁

3

将葡萄汁过滤

4

面粉倒入面包桶，将葡萄汁倒进去

5

放入蜂蜜、酵母、盐、冰水，设置一个揉面程序，十分钟后，面团揉好

6

将室温软化的黄油倒入面包桶，再设置十分钟的揉面程序

7

加入坚果，设置发面档

8

一个半小时后，面团发酵好了

9

案板上撒上干粉，将面团放在面板上，排气

10

分成相等重量的剂子

11

将面剂搓圆后擀成牛舌状，从上至下卷起来

12

放入模具，将模具放在温暖湿润的密封空间进行二发

13

趁面团二发的时候，按照自己的喜好做个印花模具，将纸片摆在二发好的面团上

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筛上面粉

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全部做好，面粉稍微多撒点，这样花纹更明显

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放入预热好的烤箱，180 度烤15分钟

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成品

小窍门

1、葡萄尽可能选颜色深一点的，这样面包颜色会更好看。

2、烤箱温度根据自身烤箱温度来设定，本方子只做参考。