炒茄子块的家常做法.权衡

炒茄子块的家常做法

文章导读 茄子作为常见的食材之一，许多朋友对其也是爱不释手的。茄子的做法有很多种，大家可以根据自己的卡口味来进行选择，常见的炒茄子方式有泰式炒茄子、九层塔炒茄子、辣椒炒茄子等等，味道都是非常不错的。

泰式炒茄子

材料

茄子300公克，红辣椒片1/4小匙，大蒜末1/4小匙，香菜碎1小匙，鱼露1大匙，米酒1/2大匙，椰糖1/2大匙

笔者并不是不赞成企业的变革 做法

1.茄子洗净，切成长段后切条，放入热油锅中以中火略炸至变色，捞出沥干油脂备用。

2.热锅倒入适量油烧热，放入红辣椒片、大蒜末以小火炒出香味，再加入作法1茄子条和所有调味料拌炒均匀，最后加入香菜碎拌炒数下即可。

九层塔炒茄子

材料

2条中国茄子

泰国罗勒(九层塔)一把

只青辣椒

3瓣蒜瓣儿

2 tsp 鱼露 (或酱油)或适量

1/2 tsp 糖

做法

首先把茄子切滚刀块，罗勒摘好，辣椒切条状，不喜欢辣的，可以把种子去掉，蒜瓣儿切片

在一口锅子里，倒入大约2茶匙的油，把辣椒和蒜瓣儿下锅煸香，然后把茄子块加入翻匀. 加盖，中火偏小火焖大约五分钟，至到茄子软了就好了。

茄子煸好后，加入鱼露和糖调味，翻匀之后加入罗勒(九层塔)，再翻匀就可以起锅了。

客家炒茄子

材料

A.茄子1/2斤，九层塔30g，B.绞肉50g，蒜末10粒，辣椒酱2大匙，葱花2支，姜末10g，糖3/2大匙，盐1茶匙，味精1茶匙，酱油1大匙

做法

1.茄子洗净后，去头尾，切滚刀块，放入150℃油锅油炸约1分钟备用。

2.九层塔摘叶洗净备用。

3.起油锅，爆香材料B，倒入作法1茄子拌炒，再加入调味料快速翻炒数下，起锅前放入九层塔叶略炒即可起锅。