什么是正宗干锅鸭头的做法权衡

什么是正宗干锅鸭头的做法

2011年县工商局上半年内资企业统计分析 文章导读

炎炎夏日来临了，没有胃口成了大家的通病了，热得都不想吃东西了，于是重口味和起口味的菜式深受大家的欢迎了，干锅鸭头相信也是其中比较受欢迎的一种了，对于鸭头大家都不会陌生了，开遍大街小巷的卤味中这可是都有的。今天在这里就来说一说什么是正宗干锅鸭头的做法，下面就来介绍一下。

干锅鸭头是一道四川，重庆，山东等地都较有特色的汉族名菜，香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。本菜系干锅香辣鸭头选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠。

主料：鸭头5个， 洋葱半个。

辅料：油10ml， 盐 3g，红辣椒3个， 八角2个， 桂皮2个， 葱1根， 姜3片， 草果适量， 香叶 2g，酱油7ml， 卤汤适量， 花椒2个。

做法

1.鸭头洗净泡至1小时。

2.将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果和葱姜用纱布包好成调料包。

3.锅中注入水，将鸭头焯水。

4.焯水的鸭头用清水冲去浮沫。

5.放入汤锅中加入料包。

6.加入酱油和适量的卤汤。