红烧仔排到底怎么做力量

以横盘整理为主。 红烧仔排到底怎么做？

文章导读 红烧排骨大家都不陌生，它伴随了我们的童年，妈妈们最爱给孩子做的菜就是红烧排骨了。猪排骨能够很好地维护骨骼健康，加上小孩子最爱吃甜甜的口味，红烧排骨红艳艳看起来也有食欲，沁人心脾，让人垂涎三尺。下面就来介绍它的制作方法，赶紧来学一学必备经典菜吧。

原料：排骨，葱，姜，酱油，老抽(稍许)，鲜酱油(稍许)，绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰 糖勺，盐适量。

做法：

1、排骨切块，开中火放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放入高压锅内，加葱节、姜块(拍破)、酱油、老抽(稍许)、鲜酱油(稍许)、绍酒4勺、花椒十数粒、八角一只、十三香或五香粉少许、冰糖1 -2勺、盐适量;

2、炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净放入底油少许，无需油热， 直接放白糖勺，小火不断炒拌至糖融化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。

3、高压锅中放入适量的水(在锅中有一指节深即可)，关盖开火，待压阀“呲呲”响后转 小火计时分钟;

4、高压锅闭火后，冷水冲阀待压力退后，开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。若无高压锅就需要多煮一会了，多放水开大火，电炉子的就只有炖了。

以上就是红烧排骨的做法，大家学会了吗。这道红烧排骨的最关键就是炒糖了，要是糖色炒好了这道菜就成功了一大半。要想颜色更鲜亮，那就把白砂糖换成红糖。炒糖时一定要用小火并不断翻搅，以免糖液未起泡沫时就已先糊了。