始于台湾美食鼓励

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“第一次听说“Q弹”这个词，始于台湾美食，芋圆算一个。

去年冬天去的台北，著名的九份芋圆，想起就弹牙。这个夏天，如何把她“弹”到咱家呢？”

食材明细

主料 木薯粉 半斤左右 芋头 4个 紫薯 3个 南瓜泥 两个鸡蛋大小 薏仁米 适量 红豆 适量 绿豆 适量 冰糖 适量

甜味口味煮工艺十分钟耗时普通难度

台湾芋圆的做法步骤

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一些使用微软Windows软件的用户无法阻止这种攻击紫薯和芋头的大小参见鸡蛋对比

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芋头、紫薯上锅蒸约20至30分钟

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南瓜泥是之前蒸好冻在冰箱的

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木薯粉上买的，去过北京多家大型超市，个别超市见过（麦德龙、家乐福）

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薏仁米、红豆和绿豆提前几小时泡水，然后加冰糖和水用高压锅20分钟，做成甜水

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蒸好的芋头去皮

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搅成泥

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紫薯去皮，实际只用了两个

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南瓜泥解冻后备用

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木薯粉、芋头泥和南瓜泥混合，大致比例是2：1：1

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活成面团

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面板上洒些普通淀粉，把面团揉成细条

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切小段

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整形

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先煮南瓜的，煮3、5分钟就可以

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捞出放冷水里

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木薯粉、芋头泥与紫薯混合，比例参考南瓜的

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活成面团

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揉成细条

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切小段

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下锅煮

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捞出过冷水

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这是放凉的甜水，甜水的配料还可以任意发挥，加红糖、葡萄干或用牛奶代替水。

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盛入芋圆

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口感嘛，还是相当Q弹的。完全不想吃外面的这个鲜那个仙的

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我做的芋圆里没有放糖，喜欢甜的话可在揉面团的时候加入；忘了搞点白色的了，白色的更简单，只用木薯粉和芋头就OK了。

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这个量能做好几碗呢，吃不完的话，可以将切好的芋圆生着冻上。暑热的晚上，懒得做饭，煮上一碗，省事儿又开胃！