如何做荔枝酒

如何做荔枝酒

文章导读 荔枝是比较常见的热带水果，很多人都比较喜欢吃，它的糖分很高，有很好的补气血的作用，如果体质较差，适当的吃一些，还能够提高身体的抗病能力，荔枝的吃法也是比较多的，可以直接来吃，可以把荔枝做成荔枝酒，荔枝酒的做法也不难，下面我们就来了解一下如何做荔枝酒。

如何做荔枝酒

主料：以优质鲜荔枝为原料，经去去核、破碎、压榨、发酵，陈酿精制而成的果酒。有的荔枝酒是以鲜荔枝果汁加入陈酿米酒，并以红曲配色，配制而成的果酒。

1.以乌叶荔枝果为佳，选择成熟度高的新鲜优质，无病虫害，无霉烂变质的荔枝果洗净沥干。

2.剥去果壳，除去果核后，对果肉加树脂处理的水，然后进行压榨。

3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同时加入脱臭酒精（按4°酒调入），采用柠檬酸调节酸度后，加二氧化硫静止，数小时之后加入成品米酒或优质白洒，再接入人工培养酵母5～10%，进行前发酵。

4.分离后，进入后发酵陈酿1～2个月。

5.过滤、装瓶、水浴杀菌65～72℃，15分钟，自然冷却，贴商标包装，成品入库。

最后关于荔枝酒的几个问题

Q:荔枝酒的度数高吗？

A:取决于你加入清酒的度数。一般来说，泡过的果酒度数会变得温和。38度的酒，三个月品尝大概20度左右。

Q:荔枝一直泡在酒里吗？

A:三个月后要捞起，以免底部有沉淀。

Q:泡完酒的荔枝可以吃吗？

A:吸收酒味，果肉更醉人。吃一颗就像喝了一小口酒一样过瘾！