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韭菜盒子的家常做法，皮薄馅大不出水，香酥又入味，真解馋

哈喽哈喽，我来了，小伙伴们有没有想我啊？我是你们的老朋友，绿江味道。今天就我自己在家，不愿意出去买菜 ，看看冰箱里还有啥，有啥就做点啥吃吧。冰箱里就剩一小把韭菜了，做什么呢？想了想，烙点韭菜盒子吧，简单易做，皮薄馅大不出水，香酥又入味，解馋，饭菜还全有了，说做就做。

面粉200克，韭菜150克，鸡蛋三颗 ，食用盐一小勺，十三香半勺，生抽一勺。

第一步，把鸡蛋打散，加入一勺食用盐，搅拌均匀，盐稍微多放点，一会拌馅的时候就不放盐了，热锅放油，油热后倒入蛋液，炒熟，放凉，用刀切碎。

第二步，把韭菜用清水洗干净，我洗韭菜一向都是一根一根洗，觉得这样才能洗干净，洗干净后控干水份，用刀切成碎末，放在容器里备用。

第三步，把韭菜末和鸡蛋碎倒入一起，搅拌均匀，倒入一点食用油，搅拌均匀，用油把韭菜包裹一下，这样韭菜就不会下汤，包的时候也好包，放入十三香，生抽，搅拌均匀，备用。

第四步，和面。这个面我们要烫面，将90度左右的开水一点点倒入面粉中，一边倒一边搅拌，搅成絮状，略微放凉之后下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发20分钟。

第五步，饧发好后，把面板上撒一层干面粉，把饧发好的面倒在面板上揉一揉，揉成长条，用刀切成大小一样的面剂子，把面剂子整理成圆形，压扁，用擀面杖擀成厚度均匀的薄饼，把馅料舀一勺放在饼皮中间，两边对折，捏紧边缘，最后，把韭菜盒子的边捏成花边，依次做好。

第六步，电饼铛加热，刷一层油，把韭菜盒子放在锅里，中火煎至，底部定型，翻面继续煎，反复多翻几次，煎至表面金黄，即可出锅，韭菜盒子就做好了。

本文相干词条概念解析：

韭菜

韭菜，别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。被子植物门Magnoliophyta、单子叶植物纲Liliopsida、天门冬目Asparagales、葱科Alliaceae、葱属Allium韭A.tuberosum。叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。

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