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新茶的3个焦点问题

茶叶有没有保质期？

究竟是否是这样？记者采访了多位茶商，了解到茶叶被国家列入食品的种类，是有保质期的。

过了保质期还能不能喝？关键是看保存的情况，如果现在将1袋子今春的绿茶放在透光的塑料袋里，随手放在窗口的水池边上，封口夹又常常不夹，估计夏天的时候就已陈化得很厉害，让人没法进口了，乃至还有霉变的可能。但如果当心保存，做到低温干燥，同时严防茶叶与有异味的物资接触，即避免串味，那么，摆放时间可以长些。

这里还要特别提到普洱茶，普洱茶作为中国黑茶中的一种，制作出来后，需经陈化处理，有越陈越香的特点，与“茶贵新，酒贵陈”的规律背道而驰，但这一样需要保存得当。

现炒新茶马上能喝？

新摘下的茶叶嫩香扑鼻，诱惑人们尝“鲜”。很多市民也认为新鲜的春茶口感最好，迫不及待买来现炒茶品味。

对品茶“发热”至极的张大伯便是其中一位。“茶要喝新，酒要喝陈”，近段时间，一连几天新茶不离手，结果出现了胃胀、胃痛等症状。经医生诊断，是新茶喝多而至。

现炒的新茶中很多物质未经过氧化，多醛类物资含量高，醛类、醇类物质含量多，对胃、肠黏膜有较强的刺激作用。所以，建议大家，尤其是得了胃疾病的人现炒茶买回来后至少要寄存10天，待多酚类物质充分氧化后再泡饮。

民间还有一说法，新茶炒好后要放上一个月左右再喝，口味最好。这里面的道理是有根据的。不管新茶是怎样炒制的，都不可能炒到足干，所以需要包好以后放在缸里，通过石灰包的吸潮作用来让它的内质达到最完美的境地，而这1做法在很多书籍记载的古法制作流程中都有见。

茶炒好后放上一小段时间，不仅可以收干水份，而且产生的轻微的氧化作用，使得茶叶当中的化学物质产生微小的变化，褪掉了火气，口感更为绵软。

绿茶人人都合适？

绿茶确实好，这点不得不承认。绿茶里面含有茶多酚，可以抗癌、抗辐射、抗衰老，也可以降“三高”。绿茶含有氟，不但能坚固牙齿，还能消灭虫牙，消灭菌斑。绿茶含茶甘宁，茶甘宁可以提高血管韧性。

宁波大学医学院附属医院（宁波市第三医院）中医副主任医师娄海波也表示，WHO推荐的10大健康饮品中绿茶第一位，相比红茶、普洱茶，因加工关系，绿茶未经发酵，茶多酚等抗氧化成分保存最多，从这点来说，其保健抗癌作用最强。不过，绿茶性偏寒，临床上一些脾胃虚寒的人一多喝绿茶就胃痛、拉肚子，这和绿茶从中药药性上讲性凉有关系。一般而言，绿茶性凉、乌龙茶性平、红茶性温。虚寒体质的人更适合喝红茶、普洱茶，即使要喝绿茶，也要适量。

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