豆汁是什么节能

豆汁是什么

文章导读 豆汁儿是现代社会不少年纪较大的人童年记忆中特殊味道，虽然在现代社会豆汁越来越少见，但是在以前豆汁却是许多小朋友非常喜欢喝的一种饮品。而且豆汁发展历史十分悠久，如果去到北京地区旅游的话，千万不要错过豆汁的品尝，它直接代表着北京地区的发展协助打击乌干达反政府武装圣灵抵抗军。 拟驻四个国家 白宫14日发布奥巴马致国会的信件。奥巴马告诉国会历程。接下来就一起来看一看关于豆汁的知识吧。

豆汁是什么

豆汁是老北京独特的食品，根据文字记载有300年的历史，是传统小吃的奇葩。

豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效，同时由于淀粉含量几乎为零，对控制血糖具有积极作用，因此备受糖尿病患者的青睐。豆汁出厂时是常温，称作生豆汁儿，可以直接饮用，清凉败火;一般在豆汁店买到的都是经过加热的即熟豆汁儿。

生豆汁加热过程中一般以小火为宜，切忌大火熬开锅，一般加热到豆汁儿开始冒泡，此时汁水充分最宜饮用。按照传统，佐食豆汁儿一般以水疙瘩(芥菜)切丝拌辣椒、芝麻，配以焦圈、火烧，趁热食用，是传统的清真小吃，多见于早餐。

相信你想已经了解了豆汁是什么了，豆汁虽然营养价值比较高，但是很多人不一定喜欢它的味道，豆汁的味道酸涩，第一次喝会觉得很不习惯，第二次喝习惯了就好了。而且豆汁价格便宜，四季皆宜，是一种很好的保健品。

豆汁的做法

材料：绿豆、水

做法：

1、将绿豆淘洗干净，放入盆内用凉水(冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍)泡十几小时。

2、待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成细浆。

3、将细浆倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器。

4、去掉豆渣，留浆水待用。

5、过滤的浆水倒入玻璃容器中，发酵12小时。(冬季24小时，夏季12小时)

6、经过沉淀，质地较浓的即为生豆汁，最上层是浮沫和浆水;撇流量大去浮沫和浆水，把生豆汁舀出。

7、锅内加少许凉水，用大火烧沸后倒入生豆汁。

8、待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中，随吃随盛。

温馨小提示：

1、绿豆与水的比例为1：3，即100克绿豆要用300毫升水磨浆。

2、豆汁煮至不煳、不澥为佳。

3、煮生豆汁时火不能大，否则极易变成麻豆腐，而且不能煮得滚开烂熟。