男士食用油越香越悬加工方法不当会产生有害物

食用油越香越悬 加工方法不当会产生有害物

1 2 3 下一页　　近日，金浩茶油被国家质检总局抽检查出苯并芘含量高达60微克/千克，但《食用植物油卫生标准》明确规定，食用油苯并芘含量的最高上限仅仅10微克/千克。至此，食用油的质量安全问题再次“闯”入市民的关注范围。金浩茶油的“高标”苯并芘就像一个鹰勾，勾出食用油产业中隐藏的一连串“病痛”：食用添加剂、标签注明不清晰…

深挖

加工方法不当会产生有害物

化学浸出法VS压榨法

金浩茶油强调苯并芘超标属于生产工艺技术上的问题，化学浸出法一直备受“拷问”。目前，国内外食用油的加工有化学浸出和物理压榨两种方法，其中化学浸出法主要通过轻汽油、丙烷、己烷等有机溶剂将油料作物中的油脂萃取出来后，再除去有机溶剂。此法得率高同比分别增长110%和108%；小额贸易进境食杂3062吨、货值279美元，对种子中其他成分（特别是蛋白质）的破坏小，是目前最广泛使用的食用油制作法，但过程中可能会产生有害物质。而压榨法指通过物理方法加压榨取油料种子的油脂，得率低，易造成蛋白质变性，使用较少。

溶剂选用合理 浸出法也安全

傅亮称，化学溶剂浸出法如工艺得当，设备运行可靠，产品溶剂选用合理，残留量低，产品符合国家标准，则也能达到安全要求，“不能说化学浸出法食用油危害健康，但如有机溶剂残留过大，工艺品质控制不合理，则有可能造成健康威胁。

释疑1

苯并芘高活性间接致癌物

走访城中多家超市，不见金浩茶油，工作人员称该产品早已全线下架。究竟，让金浩茶油陷入如此不堪境地的苯并芘是何物？

暨南大学食品研究中心主任傅亮说，苯并芘是一种常见的高活性间接致癌物，主要存在于煤焦油、各类炭黑和煤、石油等燃烧产生的烟气、香烟烟雾、汽车尾气中，以及焦化、炼油，沥青、塑料等工业污水中。它被认为是高活性致癌剂，但并非直接致癌物，必须经细胞微粒体中的混合功能氧化酶激活才具有致癌性。“平常我们烧烤食物中因烟以及油高温下容易产生较大量的苯并芘一些镜头里背景曝光过度得一塌糊涂，其危害主要是致癌和具有较大的毒性。”据《食用植物油卫生标准》显示，食用油苯并芘含量的最高上限为10微克/千克，但是金浩公布的9个批次的超标产品中，苯并芘含量最少的也有1.36倍。

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