翡翠猴头菇覆盖

翡翠猴头菇

用料：发好的猴头菇500克，青菜心12个，植物油15克，生姜末3克，素鲜汤100克，精盐、味精、湿淀粉各适量

做法：

1、发好的猴头菇切成大抹刀片，毛面朝下，使蘑片相互衔接码入碗中，加入精盐、生姜末、素鲜汤，上笼蒸熟，出笼后滗出汤汁，倒扣在平盘中，原汤勾芡浇在猴头菇上。

2、青菜心择洗干净，入开水中略烫一下，投入冷水中过凉。

过去： 3、炒锅上火，放油烧热，下生姜末炝锅，再加素鲜汤、味精、投入青菜心，待入味，出锅围在猴头菇蘑周围即成。

特点：口味清鲜，养阴润肺，补虚抗癌。