干锅手撕包菜简介干锅手撕包菜是湖南省传计划

文章目录一、干锅手撕包菜简介二、干锅手撕包菜怎么做最有营养三、干锅手撕包菜怎么做营养会流失四、干锅手撕包菜各食材的处理方法

干锅手撕包菜简介干锅手撕包菜是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。爽脆微酸,口味鲜美。包菜属于甘蓝的变种,我国各地都有栽培,营养相当丰富且具有补髓、利关节及促进十二指溃疡愈合等药用功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒,爽脆微酸,口味鲜美。

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原料:包菜300克,蒜头8克,干椒若干个,猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精各适量。

做法:

1、包菜一片片剥下,用淡盐水洗净沥干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈。

2、坐锅热油,7成热时倒入包菜片。

3、一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中包菜,可是让包菜入味的一个小窍门哦。

干锅手撕包菜怎么做营养会流失卷心菜储存时间越长,味道越重,切后也是这样,所以卷心菜置于冰箱中保存时,应与其他菜分开来放,一般卷心菜置于冰箱中可保鲜2周。卷心菜也可水焯后(碎的焯1分钟,大块的焯2分钟)冷藏。不过一旦解冻,卷心菜会有些粉质。另外,卷心菜也可以干燥保存。大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮、或捣汁外敷、切片炙穴位;发了芽的大蒜食疗效果甚微,腌制大蒜不宜时间过长,以免破坏有效成分;在菜肴成熟起锅前,放入一些蒜末,可增加菜肴美味,在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块,可解腥、去除异味。

干锅手撕包菜各食材的处理方法优质卷心菜相当坚硬结实,放在手上很有分量,外面的叶片呈绿色并且有光泽。但是,春季的新鲜卷心菜一般包得有一些松散,要选择水灵且柔软的那种。虫咬、叶黄、开裂和腐烂均是卷心菜常见的缺点,可以很容易察觉,应避免食用上述任何严重损坏的卷心菜。切开的卷心菜容易从刀口处变质,所以最好买完整的卷心菜,从外层按顺序食用会保存很长时间。用刀从卷心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剥掉外皮。为防止卷心菜干燥变质,可以用保鲜膜包好放人冰箱冷藏保存。大蒜选购时,轻轻用手指挤压大蒜的茎,检查其摸起来是否坚硬,好的大蒜应该摸起来没有潮湿感。应避免选软的、发霉的、表皮皱皱巴巴的,或者已经开始发芽的大蒜。