三杯鸡翅做法这样操作就对了永恒

三杯鸡翅做法，这样操作就对了！

文章导读 三杯鸡翅是一道非常受欢迎的美食，这是一道色香味俱全的佳肴，值得一提的是，里面含有丰富的维生素a，所以吃鸡翅对保护眼睛视力有好处，还能够促进上皮组织以及骨骼的发育，下面就来学习三杯鸡翅的几种流行做法。

一、三杯鸡翅做法

材料

鸡翅膀，九层塔，圆葱（青葱），红辣椒，姜片，大蒜，米酒，酱油，糖红糖冰糖（3种糖任选其一）

做法

1.鸡翅膀背面划2下

2.取一个锅子下入冷水，把鸡翅膀放入，大火烧开。然后捞出鸡翅膀，用冷水清洗干净

3.鸡翅膀浸泡于冷水中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少1小时(这个步骤的目的是让鸡翅膀的皮变得很Q)

4.从冰箱中取出鸡翅膀，去掉冷水。用酱油、红糖、料酒腌20分钟。

5.腌制鸡的时候来切些配料。圆葱切段、大蒜剥皮至少要6瓣、姜切成片。

6.取个平底锅，加入2大匙香油。过1分钟加入麻油，然后加入姜片炒香。然后加入蒜头，炒软炒香。

7.加入大蒜的同时下圆葱炒软。然后再下红辣椒管（圆葱可以用青葱代替）

8.然后加入腌制好的鸡翅膀，爆香。加入8匙米酒（就是一般的吃饭用的汤匙），4匙的酱油，2匙的糖/冰糖/红糖（用红糖最后做出来的效果会比较红亮），加盖焖烧分钟，汤汁收干翻炒一下。另取一个砂锅空烧加热，将刚才炒好的鸡下入。关火，加入1匙的麻油，九层塔。盖盖子焖10几秒就可以了。

二、台式三杯鸡翅膀

材料

原材料：

是2012春夏户外产品的另一主题概念。草绿、石灰、水蓝等各种生态原色的运用 鸡翅膀全只

配料：

罗勒叶约片

姜片

葱1棵

蒜头粒

花椒1小撮

调料：

沙拉油适量

麻油适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

糖适量

胡椒面适量

米酒约1/4量杯

做法

1、将全鸡翅缷成三块，再把中翅和小腿翅砍半，放入一大盆，放适量生油3大匙、糖1/4小匙、胡椒面1/2小匙、米酒2大匙，用手搅拌均匀，再放入冰箱用的密实盒，过一夜，这样就比较入味了；

2、将葱白切成段，葱绿切成粒，蒜头切片或拍扁，姜切片，准备花椒1小撮、罗勒叶洗净；

3、开锅，中慢火，放冷水，倒入鸡翅，不要搅动，等水慢慢烧开，浮沫浮起，用勺子撇去，稍盖一小会锅盖，煮至七八成熟，捞起，用清水冲一冲；

4、放在锅内中火煸干些；

5、重新起锅，放沙拉油麻油2大匙和花椒，慢火煸出味，放葱白、姜片和罗勒叶片，爆香；

6、倒入鸡翅膀块，兜匀；

7、放适量生抽、盐和老抽1/2大匙，撒适量胡椒粉和糖，倒入米酒约1/4量杯，翻炒均匀；

8、最后放罗勒叶片，翻几下，装盘，在表面撒上葱粒，再放朵罗勒作装饰（此步可省）。

三、三杯鸡翅

材料

鸡翅400g，荷兰芹1小朵，香油20ml，料酒30ml，酱油10ml，白砂糖5g，盐巴2g，姜8g，蒜2粒，水10ml

做法

1.鸡翅洗干净，切段约5cm放入滚水中烫煮约1~2分钟捞出冲洗干净

2.姜、葱去皮洗干净，切好备用

3.备一炒锅，香油加热、放入蒜末、姜暴香，再加入鸡翅拌炒

4.倒入料酒、酱油、盐巴拌炒，再加入水小火闷煮3分钟

5.加入砂糖开大火翻炒收汁，即可盛入盘中，最后插上河南芹点缀。