今天这一款菜属于川菜的一款鼓励

今天这一款菜属于川菜的一款，不用我说，大家都知道，川菜是很惹味，很下饭的菜式。今天这款菜，加进了软滑魔芋，与鸭肉一起焖上近一小时，使鸭肉的美味深深的渗入了魔芋里面，吃起来绝对是让你回味无穷的。”下面是魔芋焖鸭的做法介绍。

魔芋焖鸭的做法

1.鸭子洗净，切成块，魔芋豆腐洗净，切成粗条，蒜洗净切片，姜去皮切处，蒜去皮对半切开备用，锅里放入适量的水，大火烧开锅中的水，放入鸭块氽烫至变色

2.捞出洗净，再换一锅清水，重复这一步骤再氽烫一次，以便将鸭子的腥气彻底去除，捞出沥干备用，锅内放入适量的植物油

3.加热至5成热左右，放入鸭块煸至金黄

4.取出备用，锅内留底油，再放入花椒

5.豆瓣酱炒出香味，加入足够的水大火烧沸，花椒捞出不用

6.再将煸炒过的鸭块放入汤中

7.将魔芋条、姜片、蒜片让进去，在调入适量的料酒

8.在调入生抽

9.加盖大火烧开后再调小火焖约50分钟，加盐调味

10.再大火收汁，起锅前加入葱片，再调入适量的水淀粉勾芡即可

因为提名名单不多魔芋焖鸭的做法烹饪技巧

1、鸭子要当天买了当天吃比较好，一般就算放冰箱，保存不好，第二天鸭子就会有一阵很重的骚味，不好吃的;

2、鸭子用水氽烫两次更能去除鸭子的腥气;

3、魔芋这食材不会煮烂的，放心焖上足够的时间，这样魔芋更入味，更好吃呢;

4、要是喜欢吃辣的朋友可以加几个干辣椒一起煮，这样煮出来会有香辣的口感。