剁辣椒的做法是什么呢.永恒

剁辣椒的做法是什么呢？

正确理解中方政策意图 文章导读 辣椒是一种刺激性较强的蔬菜，在我国的南方地区尤其是云贵川地区辣椒是人们饮食中最重要的食材，比如川菜的灵魂就是辣椒和花椒。辣椒作为调料最著名的产物是剁辣椒，这种辣椒加工品是家家户户必备的调料，下面就来看看剁辣椒的做法讲解吧。

剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。

1、准备食材,辣椒300g左右,蒜头一个,姜一小块。

2、将辣椒洗干净后,用盐水泡半小时左右。

3、将洗好的辣椒,放在厨房纸巾把水份擦干,或者放在太阳底下晒干。

4、这是准备好的辣椒,姜,蒜,一定要注意食材和容器上不要沾水和油。

5、开始剁辣椒拉,记得一定要戴一次性手套,不然辣的手痛喔,还有姜蒜也切小小的。

6、加适量盐到切好的食材中。

7、用筷子把盐、姜、蒜、辣椒拌匀。

8、装进事先准备好的无水能密封的窗口里，倒上高度白酒，能稍盖住辣椒即可。

9、好了，密封放入冰箱，三五天就可以吃了。

注意事项：

1、剁辣椒内不宜放入大蒜、姜、豆豉一类的容易引起剁辣椒鲜味丧失的东西。但比如你想在剁椒里面吃到新鲜的嫩姜，可在剁椒腌制好后，将嫩姜切成薄片，拌上剁椒单独装瓶。

2、剁辣椒的制作切忌水分，有水分则非常容易变成“泡椒”，且口味发酸，有点像坏掉了的味道。