架空电力线路为加大档距夏季
杭州东坡肉的做法有哪些烹饪技巧不得不知
东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜,属浙菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。
东坡肉,色、香、味俱全,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。
滚肉是福建莆田地区知名的一道菜,莆田滚肉在当地有很高的地位,因炖制翻滚,就可知是滚肉。
滚肉、红烧肉、东坡肉是一种肉,叫法不同,感觉滚肉最贴切这道菜,满口留香,想吃肉就吃滚肉。
东坡肉(滚肉、红烧肉)是杭州名菜,用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳,深受人们爱好。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。
一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。
宋哲宗元祐四年(公元1089年) 1月3日,苏轼又来到阔别15年的杭州任知州。元祐五年五六月间,浙西一带大雨不止,太湖泛溢,庄稼大片被淹。
由于苏轼尽早采取有效措施,使浙西一带的人民又度过了最困难的时期。他又组织民工疏通西湖,筑堤建桥,使西湖旧貌变新颜。
杭州的老百姓很感激苏东坡做的这件好事,听说他在徐州及黄州时最喜欢吃红烧肉,于是许多人上门送猪肉。
苏东坡收到后,便指点家人将肉切成方块,然后烧制成熟肉,分送给参加疏浚西湖的民工们吃。他送来的红烧肉,民工们都亲切地称为“东坡肉”。
当时,杭州有家大菜馆的老板,听说人们都夸“东坡肉”好吃,也依照苏东坡的方法烧制,挂牌写上“东坡肉”出售。这道新菜一应市,那家菜馆的生意很快兴盛起来,门庭若市。一时间,杭州不论大小菜馆都有“东坡肉”。
后来,杭州厨师们公议,把“东坡肉”定为杭州第一道名菜。
追本穷源,苏轼的这种红烧肉最早在徐州时创制,在黄州时得到进一步提高,在杭州时闻名全国。故此,《徐州市饮食行业志》写道:“‘东坡肉’创制于徐州,完善于黄州,名扬于杭州。”
永修东坡肉进入中南海菜谱还有一段非凡的经历。1998年中国经历了一场百年不遇的洪灾。永修县毗邻鄱阳湖,地势低洼,是洪灾的重灾区。时任总书记的江泽民莅临永修视察。
根据安排江总书记本在永修招待所用膳的,永修县领导特地叫来名厨李师傅为总书记做一道永修东坡肉。因临时变故,总书记要返回南昌饮食。县领导决定将做好的东坡肉送往南昌。当送至南昌,总书记又因事返回了北京。
几年后,时任中央常委的吴官正到永修吴城视察,品尝到了永修东坡肉,连声称道。吴官正听说了为总书记做东坡肉的事后,表示回京后将永修东坡肉介绍给总书记并推荐入中南海菜谱。
名厨李师傅终究应聘。他带上家乡的稻草进入了中南海。这次是特意去为中央领导做永修东坡肉。江总书记等中央领导品味了永修东坡肉后赞不绝口。
时隔不久,李师傅又一次去中南海。这次去是为永修东坡肉成为中南海菜谱正式传授手艺,从此,永修东坡肉这道地方历史名菜进入了国宴。
猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
肥肉中的脑磷脂与不饱和脂肪酸,是一种重要的健脑补脑物质。 肥肉能强身健体,没有脂肪食物,人体内必须的维生素A、D等脂溶性维生素(维生素食品)就无法吸收和利用。
东坡肉的热量(以100克可食部份计)是534大卡(2234千焦),单位热量较高。每100克东坡肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄取总热量的23%。
制作食材
标签:杭州东坡肉的做法
吃甚么可以根除痛经
心脉痹阻证的成因
聊城妇科医院咋样
静脉曲张怎么治
窦性心律失常有哪些症状
脖子疼僵硬怎样用药
祛风湿消肿止痛的药材通心络胶囊辨别真伪
婴儿有点发烧怎么办
-
陈胜杰山水画赏析:简妙秀雅 清新飘逸
陈胜杰,文学批评知名画师,现为国家一级生为,他的山水画,解题众家之长...
2023-11-29
-
vivo Y72t上架,天玑700+6000毫安大蓄电池
知晓vivo的朋友都究竟看起来X第四部、S第四部这些主力产品线有同型发布,都...
2023-10-23
-
2022二级建造师《建设工程法律法规及相关知识》真题答案及解析
2022二级建造师《工程工程项目法规及之外经验》真题诗究竟及解 一、每项选...
2023-10-10
-
直击调研 | 中材科技(002080.SZ):今年叶片出货量预计同比增加20% 十四五末期膜产能或达
7月5日,中会材科技应用领域(002080.SZ)在接受调研时表示,的公司是杂货店投...
2023-10-03
-
2022年焊工考试高级焊工考试梁汉文套卷及答案
考题来源:优题珠社会公众号 2022年焊工入学Senior焊工入学Remix套卷及解答,...
2023-10-02
-
大股东所亦然部分股份将被司法拍卖 未名医药或易主
各大医药(002581)5月末20日晚间日前,该公司第一控股沈阳清华大学各大生物工...
2023-09-30