怎样蒸海带呢容易

怎样蒸海带呢

调查 文章导读

海带是我们生活中经常吃到的食物，一般海带凉拌海带，但是，很多海带在凉拌前都是比较硬的，而且是生的不可以食用，这时我们就应该去思考怎么蒸海带？什么样的方法能让海带变的又软又熟？只有让海带变得又软又熟我们才能够放心大胆的食用。接下来让我们一起来了解一下怎样蒸海带？以后当我们需要蒸海带的食物也有一定的方法和技巧。

如果使用干制海带，应把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸30分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。 在用海带做菜时，无论炖煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。 干制的海带表面有一层白霜，那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质，非但无害，还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出，或是发霉变质的现象。 海带表面有一层粘液，不需过分清洗，那样的话，很多营养物质都流失了哦。

海带中含有褐藻胶、海藻酸。这些物质是一种不溶于水的高聚化合物，具有很强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠状胶体，它能阻止水分进一步浸入。因此海带很难温透，同时它所含碘质大部在表面，长期浸泡也容易造成损失。

比较好的泡发办法是干蒸：把捆着的海带捆解开，放在蒸笼里蒸半个小时，再用水浸泡一个晚上，即又脆又嫩了。或者在蒸前放一点碱面或小苏打，海带胶很容易被碱性物质溶解，一煮很快变软了，如果用水浸泡，可在水中放点食醋，也能将海带较快地泡软；还可以在烹调时，加几颗菠菜，因菠菜中含有一种叫草酸的物质，也能使海带迅速变软。

窍门一：碱煮法

原料：食用碱