怎样挑选优质银耳好银耳干燥颜色微黄节能

粉碎设备2020年11月11日

天气冷，很多人都盼望着能喝上一碗香甜的银耳莲子羹。每到冬季，银耳成了非常畅销的食材，但市面上银耳质量参差不齐，有的甚至被动过手脚。如何买到好银耳？看看下面的建议。

<人家回答你。别看着简单p>好银耳干燥、颜色微黄

银耳中膳食纤维含量高达 0.4%,其中含大量可溶性膳食纤维，也就是银耳的特殊法宝 --银耳多糖。银耳多糖是银耳中特有的一种天然成分，能抑制肠道对脂肪和胆固醇吸收，还可促进肠道内益生菌增殖逐渐在“三证联办”的基础上，改善肠道健康。煮熟的银耳口感润滑，就是因为有了银耳多糖的缘故。

银耳这么好，如何挑选呢？首先，好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。银耳中含有丰富的蛋白质（含量10%左右），受潮后易霉变。受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

此外，有的商家为了让银耳卖相好，会使用硫磺熏制，不仅能将银耳天然的淡黄色掩盖，而且还会将发霉变质的银耳还原成鲜亮的好银耳 .要注意，硫磺银耳颜色洁白，闻起来有刺鼻气味，取少许放在舌尖，有刺舌的辣感。

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