酸奶戚风蛋糕六寸的做法
文章导读做菜最容易忽略的就是火候,在做酸奶戚风蛋糕(六寸)这道菜的时候,火候是很重要的,注意火候,这无疑就是一道成功的菜品。家中请客的时候,不用去大酒店,准备一道这样的美味菜肴,同样会让客人印象深刻。
1、准备好所有食材,分别称重。
2、蛋黄跟蛋白分别分离在两个无水的盆子里。
、分离好的蛋黄蛋白。
4、蛋黄加入酸奶、花生油、盐,用手动打蛋器打至蛋黄跟油完全融合。
5、打好的蛋黄。
6、筛入低筋面粉,搅拌均匀至无颗粒。
7、搅拌好的蛋糊。
8、蛋白滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发。
9、打到起鱼泡眼,加入10g白糖,继续打发。
10、提起打蛋器蛋白连着不掉时加入第二次白糖10g。
11、打至起明显纹路时加入剩下白糖,继续打发。
12、提起打蛋器,可看见尖尖的小尖角或者倒过盆子,蛋白不会掉下来证明已经打好。
1 、取1/2蛋白倒入蛋黄里,翻拌均匀。
14、将剩下的蛋白倒进蛋黄里,翻拌均匀。
15、翻拌好的蛋糊。
16、倒入六寸模具,抹平,轻震桌面几下,震出气泡。烤箱150°预热十分钟,然后把蛋糕放进去120度烤50分钟。25分时快速取出180°旋转一次,让蛋糕均匀受热。
17、烤好的蛋糕从20㎝高的地方落下,震出热气。
18、倒扣在寿司卷上一个晾凉。
19、成品图。
家的味道大概就是酸奶戚风蛋糕(六寸)的味道,这道菜食材和做法都非常简单,但是却能让人吃出家的味道,吸引着无数在外漂泊的游子。
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