食堂节能谁说了算

食堂节能谁说了算

全国已经兴起了节能减排的浪潮，单位食堂的燃气节能也被政府单独列出来，作为政府政绩的一项评分。可是很奇怪的是政府很少人知道如何评估饭堂的节能成果，具体有什么指标。 节能厨具这个名称其实早就有了，因为不少厨具厂也想打节能的招牌，以便推销其他的厨具。其实他们也不懂什么叫节能厨具。市面上有很多打着节能炉头销售炉头和炉灶的，他们可能知道什么叫节能，可是他们不想让老百姓懂，因为他们自己的炉头就不能达到节能的标准。 老百姓想省钱多过想节能，因为省钱更实际，加上不知道什么叫节能，所以希望用较便宜的价钱买到节能的产品。结果不法商家投这些侥幸者的心理，生产出所谓的“节能产品”。不少人都有上“节能产品”的当的经验。 其实煤气公司和燃气灶检测监督单位的人都知道行业里是有检验和评估标准的，只要能达到国家规定的行业标准就可以说是合格的产品，基本上就可以算是节能产品了。问题是很多的产品为了降低成本，连基本的合格都达不到，更说不上节能了。 在厨房里节能包括节省水、电、气（或燃油）三大项。其中较难的是节气，所以节气的节能炉头多如牛毛。许多厂家吹嘘热效率达９５％以上，甚至９９％。实际上，经过专家检测，９０％基本上都不能算合格的产品。其实热效率是对炉灶节能评估的一个主要参数，热效率越高，说明炉灶越节能。但是较节能的炉灶热效率也不可能达到９０％，特别是酒店用的鼓风式炉灶，国家规定热效率比较低，中式小炒炉必须达到２０％，中式大炒炉必须达到４２％，海鲜蒸柜是４０％。真正达标的很少，因此更不可能达到什么９０％的热效率！

炉头节能的节能方法很多，有防空烧的电磁阀、红外线炉头、高效混合炉头、热反射炉膛、聚热炉头等，根据炉头的功率来决定其节能的方法。但是鼓风式炉头的节能方法较少，主要是因为其功率大，基本上达到４０－５５ｋｗ，炉温高达１２００－１５００度，才能满足厨房的出菜速度。由于炉温太高，很多金属材料都不合适作鼓风式炉头。当然，功率小一点的鼓风炉可以适当采用某些金属（如铸铁）制作。

总之，我认为炉灶节能要根据国家检验机构规定的热效率标准来衡量，而不只是一个相对节能率来评估。否则，如果你是客户就需要付出重复改造的代价了！。