卷心菜咸菜做法详细介绍调研

卷心菜咸菜做法详细介绍

文章导读

说起卷心菜咸菜大家一定会很熟悉，酸辣咸的味道，吃起来还有点甜甜的味道，是非常好的一道家常菜，而且用来做配菜也是非常的美味，但是总是去买心里总是担心会有添加剂什么的12月27日消息，后来我想到了自己制作，自己制作的卷心菜咸菜很卫生，也很健康，下面就让我来详细介绍一下卷心菜咸菜的详细做法；

醋溜醋熘卷心菜的制作材料：主料：圆白菜500克

调料：植物油50克,盐10克,辣椒(红、尖、干)10克,白砂糖20克,醋15克,酱油5克,花椒2克,淀粉(玉米)5克,大蒜（白皮）2克,大葱5克,姜5克,香油2克

醋熘卷心菜的做法：

1. 剥去卷心菜老叶，切除根，洗净，切成菱形片状盛放在大盘中；

2. 碗中加入精盐拌匀；

3. 将糖、醋、酱油、味精、水淀粉盛放在碗中，再调拌成卤汁；

4. 旺火坐锅注入油烧至八成热时，将卷心菜挤干水分，下锅快速翻炒数下，视卷心菜五成熟时立即出锅，并沥净水分；

5. 留少许底油，烧至五成热时，投入干辣椒炸出辣味，下入花椒并煸出香味；

6. 再加入葱花、蒜片、姜末，倒入卷心菜一并翻炒，倒入卤汁，搅拌均匀，淋入麻油即成。

麻辣卷心菜的制作材料：

主料：圆白菜750克

调料：淀粉(玉米)10克,植物油100克,酱油20克,盐10克,味精2克,大蒜（白皮）5克,大葱10克,姜5克,花椒2克

麻辣卷心菜的做法：

1. 将卷心菜去黄帮老叶，择洗干净，切成2厘米方块；

2. 把100克鲜汤放碗内，加入酱油、精盐、味精、淀粉调成汁待用；

3. 另用勺放15克油，油热，用蒜片、葱丁、姜末炝锅，随之入辣椒末炒几下；

4. 倒入卷心菜，调好的汁，汁熟时放入花椒油炒拌均匀即可装盘。

麻辣卷心菜的制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备植物油约750克；

2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

以上两种办法就是制作卷心菜咸菜的详细过程，希望可以帮助喜欢吃卷心菜的朋友们，可以吃到健康，美味，又卫生的卷心菜咸菜，也希望大家动手自己来尝试一下，在做菜的过程中也可以体验到不一样的乐趣。