刚烤的月饼怎么硬硬的.力量

​刚烤的月饼怎么硬硬的

文章导读

制作月饼对于很多爱动手的女性们来说并不复杂，但是对于新手们来说可能出的问题就多了，比如刚烤的月饼怎么硬硬的？这种情况是哪个步骤出了问题呢？原因有多种，有可能是月饼皮活面不到位；也有可能是用的材料不当；另外，和面时如果放入的蓬松剂太少，面发不起来，也会导致硬硬的情况。

原因如下：

1，可能月饼皮活面得不到位，起筋了。和月饼皮面时先开一粉窝然后把搅拌好的糖浆和油到进粉窝，用少量的面粉和匀糖浆，糖浆不流动的时候就用手掌去压匀

，要用压得，千万不要揉。

这些都需要一定时间的数据分析。 2，可能和你的用料有关，月饼的好坏就看制作的时候是用水还是用油和的面粉，用水和的就是烤出来是越放越硬。所以最好和面时用油和水和面。

3，和面时还可以配合蓬松剂，泡打粉、 酵母粉、 速发酵母粉、 二合一酵母粉 、馒头改良剂、 甚至还有含铝泡打粉。都可以让月饼软和可口。

月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色美食，月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。