香菇有植物皇后之称权衡

摘要：香菇有“植物皇后”之称，香气主要来自蘑菇香精和鸟苷酸。香菇多糖能增强机体对肿瘤的免疫力；香菇素能降低有害胆固醇，保护心血管系统，降低血压、防止动脉粥样硬化；香菇中的B族维生素和麦角固醇的含量较高，预防软骨病和佝偻病。

做法：

鸡块放入锅中加清水、姜丝，煮开半分钟后关火，洗净血沫；锅底铺放姜片、葱段，加入焯过的鸡块和泡发后的香菇；倒入过滤后的泡香菇水，加入料酒、酱油、冰糖；烧开后盖上盖转小火炖半小时；加盐调味后收汁。

功效：

香菇有 植物皇后 之称，香气主要来自蘑菇香精和鸟苷酸。香菇多糖能增强机体对肿瘤的免疫力；香菇素能降低有害胆固醇，保护心系统，降、防止动脉；香菇中的B族维生素和麦角固醇的含量较高，预防软骨病和。

香菇清肠养胃，可提高免疫力，减少胆固醇；鸡肉属白肉，贴秋膘、强体力又不油腻。

适宜人群：

一般人群均可食用，尤适宜免疫力低下、老年人、高血压、患者。

禁忌人群：

痛风患者。

小贴士

最佳泡法：半小时，温水

7月3日被传的“北京导游持刀强迫游客购物” 20℃- 5℃左右温水泡干香菇。用冷水冲洗干净香菇表面，带柄的香菇可将根部除去， 鳃页 朝下浸泡。待 鳃页 张开，用筷子轻轻敲打，手朝一个方向轻轻旋搅。不要捏挤。浸泡时间半小时左右。等菇盖全部软化，捞起滤干。在水中加少许白糖，可保留原有香味，增加鲜美度。

在浸泡前把干香菇清洗干净，浸泡的水过滤后可再利用。香菇炖汤，可连水带菇一起炖。蒸香菇时，蒸出来的水不要倒掉，可用来勾芡。

益气健脾，补虚扶正。用于慢性乙型迁延性肝炎及消化道肿瘤的放、化疗辅助药。