酒酿饼的制作方法有哪些节能

酒酿饼的制作方法有哪些

文章导读

在北方一带，几乎很多北方人都知道酒酿，同样是用糯米制作而成，与此同时，酒酿当中含有的酒精量并不是太高，就连儿童都非常的适合食用，对于是IT168、泡泡推荐经销商小孩子出现的拉肚子腹泻等现象，可以适量的食用酒酿，大家的生活质量逐渐的变得越来越优越，那么对于酒酿的做法，大家觉得都快成为老古董了，来为大家介绍一下关于酒酿饼的制作方法是怎样的?

1.先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，(约一小时，自己尝一下就知道了)，尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器)，用勺搅几下，凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的)。

2.拌酒曲:用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在东莞沉香烟丝糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用)，然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。

3.保存： 用勺轻轻压实。抹平表面(可以蘸凉开水)，作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水(目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵)，但水不宜多。

4.发酵：将容器盖盖严，放在适宜的温度下(30℃左右)，如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温);发酵。