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排骨切记不要先焯水，牢记这“2步”，鲜嫩无腥味

大多数人在炖排骨汤的时候，一般都是先把排骨放到开水里面焯水，虽然可以去除排骨上面的血沫。

但是这个方法，炖出来的排骨汤会有一股腥味，肉也会变得比较老，吃起来一点都不鲜嫩，今天就给大家一下正确的做法，只需要牢记这两步就可以了，最好可以学习一下，以后肯定能够用得到。

第1步就是买回来的新鲜排骨，把他们洗干净以后，除了焯水可以去除里面的血沫，还有一个更好的方法，就是把它们放到温水里面。

在里面加入一点盐，大概浸泡10分钟左右，用手搓洗一下就可以把里面的血沫给去除干净了，比焯水强太多了，如果焯水的话，会让排骨表面的肉变得紧缩，炖排骨汤的时候，肉就会变得很老。

第2步就是要腌制一下，才能够把排骨里面的腥味完全去除掉，腌制的时候要在里面放一些盐，今晚还要放一些面粉和料酒，搅拌均匀以后，大概腌制30分钟左右就可以了，炖汤之前冲洗干净，保证做出来的排骨汤，鲜嫩而且还无腥味儿。

你学会了吗？

本文相关词条概念解析：

排骨

排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

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