特别爱吃鱼蹭飞

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“家里的那位属猫的先生，特别爱吃鱼。因为家里好少有酸菜，所以想吃这道酸菜鱼，一般都是去外面吃。但是至从朋友送给我一瓶自家腌的酸菜后，他就经常嚷嚷着要吃酸菜鱼。说实话，这道酸菜鱼我从前真没做过，此次做完全是按着自己心里的想法来弄，做法当然谈不上正宗，吃起来味道不似外面店里做的那般重口味，但是也是酸辣爽口，某人吃得那是一个欢喜！

其实很多时候，我们都可以在家自己制做美食，可能味道有稍许的欠缺，但胜在做得卫生，吃得放心哈。”

食材明细

主料 草鱼 400克 酸菜 适量

辅料 鸡蛋清 适量 泡椒 适量

配料 姜 适量 大蒜 适量 红辣椒 适量 香葱 适量 香菜 适量 花椒 适量

微辣口味烧工艺三刻钟耗时简单难度

家常酸菜鱼的做法步骤

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草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片

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调料准备

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酸菜切条（朋友家自己做的酸菜

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鱼片用盐反复抓洗

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至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可

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将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌

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搅拌至所有鱼片都挂上蛋清，腌制10分钟左右

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油锅内将鱼骨稍稍煎一下

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煎至鱼骨发白

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将鱼骨拔到一边，用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒

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因此我归纳出几点：接着下酸菜一起炒匀

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然后加适量清水开始煮鱼汤

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途中加适量盐，煮至鱼汤入味

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鱼汤煮好后，在沸腾状态下，迅速下入腌好的鱼片，待鱼片断生后即可起锅

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另起一锅，将适量油烧热后淋入鱼片上

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一碗家常酸菜鱼就做好了

小窍门

鱼片为什么要用盐洗呢，因为洗过后的鱼片在下锅后不容易碎哦